O ponto de congelamento do vinagre é 28 graus Fahrenheit ou -2 graus Celsius. Seu ponto de congelamento é inferior ao da água devido à sua acidez.
O vinagre é feito de água e uma substância química conhecida como ácido acético. Por si só, o ácido acético congelaria a 60,8 graus Fahrenheit, ou 16,6 graus Celsius. No entanto, por causa da interação que o ácido acético tem com a água em um nível molecular, o ponto de congelamento do ácido quando é combinado com a água cai drasticamente - tão dramaticamente, na verdade, cai abaixo do ponto de congelamento normal da água de 32 graus Fahrenheit ou 0 graus Celsius.
Deve-se notar que esta temperatura de congelamento não é necessariamente concreta. Pode oscilar alguns graus aqui e ali, dependendo da concentração ácida do vinagre e da densidade geral da solução.
