A amilase é uma enzima digestiva que ajuda na quebra de carboidratos no corpo humano. Aproximadamente 50 a 60 por cento da dieta de um indivíduo é composta de carboidratos que devem ser quebrados em compostos menores para serem digeridos e absorvidos adequadamente.
A amilase é na verdade um grupo de enzimas que hidrolisam os açúcares e amidos encontrados nos carboidratos. Essas enzimas podem digerir polissacarídeos em dissacarídeos e monossacarídeos que o corpo humano pode absorver e utilizar para obter energia. A glicose é a principal fonte de energia do corpo e é um monossacarídeo obtido dos alimentos ricos em polissacarídeos que os humanos comem. A amilase também digere glóbulos brancos mortos. Essas células constituem a maior parte do pus do corpo humano, e a amilase digere o pus para removê-lo do corpo.
Esta enzima também está envolvida em muitas reações antiinflamatórias. Alérgenos e muitos irritantes podem catalisar reações inflamatórias, como urticária, eczema, picadas de insetos e dermatite atópica. Essas reações geralmente liberam histamina na corrente sanguínea, o que leva à inflamação do corpo. A amilase ajuda a mediar as reações antiinflamatórias e ajuda o corpo humano a se curar dessas reações. Pessoas com deficiências de amilase podem ter má digestão de carboidratos, má mediação antiinflamatória e um risco aumentado de infecções.
