Uma das propriedades físicas mais importantes do giz é sua capacidade de armazenar água. Para fins industriais, o giz é um bom fertilizante e fabricante de cimento. Sua permeabilidade permite fácil moldagem e tunelamento, e sua suavidade é útil em utensílios de escrita.
O giz se decompõe com a aplicação de calor, podendo ser utilizado na preparação de aço com minérios de chumbo e cobre fundido. Tem uso medicinal para ajudar pessoas com diarreia e é usado por ginastas e levantadores de peso para aumentar o atrito entre as superfícies. Antes da Revolução Industrial, o giz era usado extensivamente em poços de água devido à sua permeabilidade, o que o torna um grande aqüífero.
