A água tem inúmeras propriedades físicas, incluindo a cor, a tensão superficial e a adesão. Existem muito mais propriedades físicas do que químicas. Isso se deve em parte ao fato de a água assumir muitas formas, como gelo ou vapor; cada forma de água tem propriedades diferentes.
Após o consumo, o álcool da cerveja viaja para o sistema digestivo, onde entra no estômago e no intestino delgado. Alguns componentes da cerveja são então processados pelo corpo e a maior parte do álcool é absorvida pelo intestino delgado e pelo estômago. Parte do álcool é transportado para a corrente sanguínea através dos vasos sanguíneos e disperso por todo o corpo. Durante a digestão, o fígado funciona para metabolizar o álcool e decompô-lo usando enzimas especiais. A taxa de degradação da enzima varia de acordo com a taxa de metabolismo do bebedor e a quantidade de cerveja consumida.
De acordo com o site da Brown University, leva aproximadamente uma hora para o fígado se decompor e processar uma cerveja de 350 ml. O consumo acima dessa quantidade faz com que o álcool se acumule no sangue e nos tecidos do corpo, onde permanece até ser metabolizado. Essa taxa de metabolismo atrasada explica por que consumir grandes quantidades de álcool, especialmente por um curto período de tempo, pode causar altas concentrações de álcool no sangue.
