Os minerais estão envolvidos em todos os processos corporais e o corpo humano não pode produzi-los por conta própria. Os minerais ativam enzimas, mantêm a proporção correta de fluidos corporais, auxiliam na formação de sangue e ossos e apoiar a função nervosa saudável. Cada doença pode ser atribuída a uma deficiência mineral, de acordo com o vencedor do Prêmio Nobel Dr. Linus Pauling.
"Os minerais são extremamente importantes para a saúde e para prevenir doenças crônicas. Sem eles, o corpo sofreria de osteoporose, síndrome pré-menstrual (TPM), pressão alta e baixa energia, apenas para citar alguns", diz Karen Ansel, registrada nutricionista em Nova York. De acordo com Ansel, os cinco principais minerais essenciais são ferro, potássio, magnésio, zinco e cálcio. O ferro ajuda o sangue a transportar oxigênio por todo o corpo e evita a letargia, sendo encontrado em alimentos como carne, frango e ostras. O potássio regula a pressão arterial e é encontrado principalmente em frutas e vegetais como banana, romã e batata. O magnésio também regula a pressão arterial, ao mesmo tempo que mantém os ossos densos e evita a resistência à insulina. Boas fontes de magnésio incluem cereais de farelo, amêndoas, arroz e melaço. O zinco desempenha um papel crítico em manter o sistema imunológico forte e prevenir infecções e é encontrado em alimentos como carne bovina, suína, caranguejo e ostras. O cálcio é essencial para a saúde óssea e pode ser encontrado em alimentos como leite e outros laticínios, espinafre e feijão.
