A partir de 2015, os fogões a gás costumam ser mais populares entre os chefs profissionais que desejam fazer ajustes rápidos na produção de calor. Os fogões elétricos, no entanto, tendem a manter o calor baixo com mais precisão.
Faixas elétricas também têm a vantagem de aquecer mais rápido, de acordo com Relatórios do Consumidor. As gamas de topo lisas elétricas são atualmente o estilo de gama mais vendido. Os fogões elétricos de última geração contêm zonas de aquecimento que permitem ao cozinheiro manter um acompanhamento aquecido enquanto termina o prato principal. Alguns fogões elétricos também incluem um fogão de indução, que aquece as panelas diretamente usando um campo eletromagnético e permite um controle de temperatura mais preciso.
