Os queimadores de gás funcionam com uma mistura de gás natural e oxigênio que é acesa por uma luz piloto ou, em fogões mais novos, por uma ignição de faísca elétrica. A altura da chama é determinada pela quantidade de gás alimentado no queimador. Uma fonte alternativa de combustível é o propano.
O gás natural é fornecido através de uma série de tubos subterrâneos conectados ao abastecimento de gás da cidade. O gás está pressurizado. Quando o fogão é ligado, o gás flui para os canos do fogão e se mistura com o ar até o queimador. O ar não só torna mais fácil acender o gás, mas também permite que o usuário controle melhor a chama.
A tubagem do recuperador inclui um ramo mais pequeno que conduz à luz piloto ou ao acendedor de faísca eléctrica. Uma pequena quantidade de gás é acesa neste cano menor, então a chama viaja de volta para o cano principal para iluminar a fonte principal de gás. A chama viaja para o queimador e flui através dos minúsculos orifícios na base do queimador. Girar os controles do fogão ajusta a altura e a força da chama.
A cor da chama determina a quantidade de oxigênio presente. Uma chama bem misturada é azul, às vezes com um toque de amarelo quando a chama é ajustada para uma temperatura mais baixa. Se a chama for predominantemente amarela ou laranja, muito oxigênio está presente e a mistura precisa de ajuste.
