Como o suco de maçã tem um pH baixo de aproximadamente 3,4, ele é um ácido. Na escala de pH, uma substância com pH inferior a 7,0 é considerada ácida. Alguns exemplos de outras substâncias ácidas são vinagre e suco de limão.
Muitos sucos de frutas cítricas, como suco de abacaxi, laranja e toranja, também são ácidos com base no pH. Por exemplo, o suco de abacaxi enlatado tem um pH que varia entre 3,3 e 3,6.
A escala de pH varia de 0 a 14, onde 7 é considerado neutro, abaixo de 7 são ácidos e acima de 7 são substâncias básicas. As substâncias mais ácidas têm os valores de pH mais baixos, enquanto um pH próximo a 14,0 indica substâncias muito alcalinas. Dois exemplos de compostos muito alcalinos são amônia e soda cáustica.
