Os vikings comiam uma dieta ampla e variada que consistia em uma variedade de carnes, incluindo porco, alce, urso, rena, galinha selvagem, gansos e peixes. Embora já tenham criado cavalos para comer, Christian a doutrina da igreja proibiu a prática e acabou sendo abolida.
Os vikings eram caçadores habilidosos que ferviam principalmente suas carnes em vez de assá-las em fossas. Guisados de carne cozida geralmente eram o centro da refeição. Esse guisado era conhecido como "skause" e continha carne e vegetais que eram cozidos e removidos para adicionar mais. Ao longo de vários dias de cozimento, o caldo se concentrou e foi consumido com pão cozido feito de feijão, grãos e até casca de árvore. Os vikings transformaram milho em farinha e misturaram com água para fazer algumas formas de pão. Eles também assaram massa em fornos achatados em fornos de barro para fazer bolos de pão achatado.
Os vikings consumiam vegetais como cenoura branca, repolho, endívia, ervilha e feijão. Frutos silvestres e maçãs silvestres também foram consumidos. Temperos e ervas, inclusive com cominho, coentro, raiz-forte selvagem e mostarda, também eram comuns.
Para engolir as refeições, os vikings recorreram a cerveja fraca, leitelho ou água de um riacho próximo.
