Os índios Ute comiam animais de caça de grande porte, como alces, veados, búfalos e antílopes, que eram caçados pelos homens da tribo. Os índios Ute também comiam pequenos animais de caça presos pelas mulheres. As mulheres também coletaram plantas silvestres para alimentar a tribo.
Algumas das plantas selvagens comestíveis que foram colhidas pelas mulheres incluíam bagas, várias frutas, amaranto, cebolas selvagens, erva de arroz e dentes-de-leão. Eles também colheram pinhões, várias sementes e raízes. Algumas das raízes coletadas pela tribo incluíam lírio sego, lírio amarelo, yampa e cenoura indiana.
Quando o amaranto foi colhido, as sementes foram removidas da planta usando uma ferramenta especial chamada de batedor de sementes e comidas cruas. Plantas como batatas indianas e cebolas selvagens eram comidas cruas ou usadas em sopas. As plantas também eram secas para uso posterior ou moídas em farinha que era usada para engrossar sopas.
O cacto de pera espinhosa também foi comido pela tribo. As flores e frutos do cacto eram comidos crus, cozidos ou assados. Algumas tribos de Ute também plantaram plantas domesticadas para alimentação e outras colheram plantas para fins medicinais. Eles também comeram gafanhotos e outros insetos como parte de sua dieta.
