A dieta tradicional dos esquimós varia com as estações. Durante os meses de inverno, focas, baleias e outros mamíferos marinhos são caçados. A carne é consumida cozida, crua ou seca. Nos meses de verão e outono, as principais fontes de alimento são caribus, pequenas caças, peixes e frutas vermelhas.
A dieta de um Inuit, Yupik ou outro nativo do norte é condicionada pela localização geográfica e grau de urbanização, explica a Revista Discover. Pessoas que vivem em cidades de estilo ocidental tendem a seguir uma dieta de estilo ocidental. Os nômades que vivem mais tradicionalmente comem carne de caribu e, às vezes, musgo e líquenes parcialmente digeridos do intestino do caribu. As populações costeiras têm dietas ricas em peixes, focas, morsas e baleias. Carne e gordura constituem o alimento básico dessas fontes, embora mirtilos e salmonberries selvagens possam ser colhidos e comidos durante a curta primavera.
Uma iguaria esquimó tradicional é o akutok, geralmente chamado de sorvete esquimó. Isso é feito de frutas do ártico, óleo de foca e carne de caribu. Chá quente forte e biscoitos duros, feitos com farinha comprada em uma feitoria, são servidos em quase todas as casas.
Eskimo é o nome dado a um grupo de pessoas que vivem no Alasca, no norte do Canadá, na Groenlândia e na Península de Chukchi, no nordeste da Sibéria. Por muito tempo se pensou que o nome vinha de uma palavra indígena algonquina que significa comedores de carne crua. No entanto, agora acredita-se que tenha se originado com os índios Montagnais, uma tribo do norte do Canadá, e pode significar rede com sapatos de neve.
Os esquimós possuem uma cultura única em um ambiente frio e hostil. Eles pertencem ao grupo racial mongolóide. A língua esquimó, parte da família das línguas esquimó-aleúte, consiste em dois ramos: Yupik e Inuit. O yupik é falado na Sibéria e no sudoeste do Alasca, e o inuit é falado no norte do Alasca, Canadá e Groenlândia. A língua Inuit possui vários dialetos e é chamada de Inupiaq no Alasca, Inuktitut no Canadá e Kalaallisut na Groenlândia. Além da sua própria língua, muitos esquimós lêem, escrevem e falam inglês (na América do Norte), dinamarquês (na Groenlândia) e russo (na Sibéria).
