Um teste de Benedict positivo é o resultado da presença de açúcares redutores. Um teste de Benedict positivo fará com que a solução usada no teste forme um precipitado avermelhado, de acordo com o Harper College.
Para realizar o teste, uma amostra da solução a ser testada é combinada para formar o reagente de Benedict. Esta solução é então aquecida em banho-maria a ferver durante três minutos. A formação de um precipitado avermelhado indica um teste positivo para açúcares redutores. Além desse teste, existe também uma solução chamada reagente quantitativo de Benedict, que determina a quantidade de açúcar redutor presente. Este teste formará um precipitado branco em um teste positivo.
Os açúcares redutores que podem ser detectados pelo teste de Benedict incluem todos os monossacarídeos e muitos dissacarídeos. Isso inclui lactose e maltose, de acordo com a Wikipedia. O teste também detectará aldeídos e alfa-hidroxicetonas. Embora a cetose frutose não seja estritamente um açúcar redutor, ela pode dar um teste positivo porque a base do reagente de Benedict irá convertê-la nas aldoses de glicose e manose.
O teste de Benedict tem o nome do químico americano Stanley Rossiter Benedict. O reagente de Benedict é feito de carbonato de sódio anidro, citrato de sódio e sulfato de cobre (II) pentahidratado. Este reagente também pode ser usado no lugar de uma solução de Fehling, um teste químico usado para diferenciar entre um carboidrato solúvel em água e grupos funcionais cetônicos.
