Palmitato de vitamina A é um aditivo vitamínico que é adicionado ao leite para ajudar a aumentar a quantidade de vitaminas que são removidas do leite. Geralmente, é adicionado apenas ao leite sem gordura e com baixo teor de gordura que ingeriu vitaminas removidas durante o processo de remoção de gordura.
O palmitato de vitamina A é adicionado por empresas de alimentos para tornar o leite desnatado e desnatado mais nutritivo do que seria sem a adição das vitaminas que foram removidas. Ele está presente nesses tipos de leite para torná-los mais parecidos com o leite integral. É um aditivo de leite um tanto controverso que tem levantado preocupações sobre casos mais elevados de câncer e doenças cardiovasculares.
O palmitato é composto dos mesmos ácidos graxos presentes no óleo de palma. O ácido palmítico é um ácido graxo de 16 carbonos e é usado como transportador da vitamina A que é colocada no leite para torná-lo mais nutritivo. A forma de vitamina A adicionada ao leite é chamada de retinol, que também está presente em aplicações cosméticas. Quando o ácido palmítico e o retinol são formados juntos e colocados no leite, eles são mais estáveis do que quando a vitamina A seria simplesmente colocada no leite por conta própria.
