Um aparelho Clevenger é uma ferramenta usada para extração de óleo essencial usando vapor. Esta técnica usa a temperatura para separar o óleo aromático de uma fonte orgânica.
Os compostos orgânicos são separados por vapor, para não degradar o óleo essencial. Os óleos essenciais são usados em perfumes, alimentos, medicamentos ou atomizadores. O aparelho Clevenger conduz o processo de destilação por fervura, condensação e decantação para separar o óleo. Este também é o método oficial padrão para a extração de óleos essenciais para controle de qualidade. Quando esse método é usado, há menos perda de matéria orgânica da qual o óleo está sendo profanado. Neste método padrão, o procedimento de destilação é bem definido em produtos vegetais, de acordo com o método de referência indicado na norma é feito com destilação a vapor, recolhendo o produto da destilação em xileno.
O aparelho Clevenger vem em vários tamanhos para acomodar o tamanho do material orgânico que está sendo destilado. O Clevenger se parece com um banho-maria de vidro com várias válvulas para aumentar a temperatura ou liberar o vapor para diminuir a temperatura; este tem sido o principal método de extração de sabor. O custo do equipamento Clevenger varia de acordo com o tamanho da ferramenta necessária.
