Um amiloplasto é um tipo de leucoplasto localizado no citoplasma de uma célula vegetal. Ele atua como uma área de armazenamento de amilopectina. O amiloplasto pode usar polimerização para transformar glicose em amido.
Um amiloplasto não contém pigmentos e é um tipo de plastídio. Plastídios que não possuem pigmentação geralmente estão associados ao armazenamento de alimentos. Os plastídios envolvidos na fabricação de alimentos contêm pigmentos que os fazem parecer coloridos.
Os amiloplastos são capazes de converter o amido em açúcar se a planta precisar de energia. Plantas frutíferas e batateiras são duas plantas comuns que contêm grandes quantidades de amiloplastos.
