Gutação é a secreção de seiva do xilema nas bordas ou pontas das folhas de certas plantas vasculares, como gramíneas. Como as folhas só absorvem uma quantidade finita de água, o excesso de água é secretado pelas raízes, pelo xilema e para fora pelos hidátodos, ou glândulas d'água. Essas estruturas são encontradas nas bordas das folhas de uma planta.
Durante condições secas, o excesso de água evapora para a atmosfera. Em climas mais frios e úmidos, entretanto, o excesso de água não pode evaporar. Em vez disso, ocorre gutação e o excesso de umidade é observado na folha. A gutação é comum com altos níveis de umidade no solo. A água pode inundar o sistema radicular de uma planta quando o potencial hídrico do sistema radicular é inferior ao nível de umidade do solo. O excesso de água se acumula na planta e pressiona as raízes. Sob pressão, as células da raiz empurram o xilema portador de água para cima e para fora das folhas através dos hidátodos.
Semelhante a todos os organismos vivos, as plantas devem transportar umidade e nutrientes através de suas células. As plantas utilizam o floema e o xilema como os principais meios de transporte. As raízes absorvem água e puxam nutrientes do solo, em seguida, transportam os nutrientes para os caules e folhas da planta através do xilema. As folhas consomem energia da luz para criar alimentos e energia química para o sistema da planta. A energia então desce para as raízes através do floema.
