A antocianina é um pigmento fotossintético encontrado em muitas plantas, algas e bactérias. É responsável pelas cores vermelha, roxa e azul de muitas frutas e vegetais. O pigmento é de grande interesse científico porque possui propriedades fitoprotetoras que podem melhorar a saúde humana.
Os pigmentos de antocianina foram estudados como antioxidantes para humanos. Eles são classificados como flavonóides, que são amplamente distribuídos na natureza como polifenóis vegetais. Esses compostos podem ter benefícios para a saúde em humanos, clivando os radicais livres na corrente sanguínea e reparando os danos celulares causados por eles. Ao fazer isso, os cientistas acreditam que as antocianinas podem ajudar a prevenir certas doenças, como câncer e doenças cardíacas.
