O catalisador da Revolução Neolítica foi uma série de mudanças climáticas em uma área fértil do Oriente Médio. Plantas comestíveis e caça eram abundantes, encorajando povos antes nômades a construir assentamentos. Quando o tempo mudou, essas pessoas aprenderam a cultivar plantas e animais para substituir a caça e a coleta.
Os primeiros povos a se estabelecerem neste crescente fértil de terra foram chamados de natufianos. Essas pessoas dependiam muito de grãos silvestres e ferramentas sofisticadas para colhê-los. À medida que o tempo ficava mais seco, os grãos cresciam mais esparsamente e os mais distantes da água voltavam à vida nômade. Os natufianos mais próximos da água primeiro cuidaram e regaram os grãos silvestres e depois colheram as sementes para semear. O cultivo se expandiu para incluir outras plantas, como grão de bico e lentilhas, e os natufianos começaram a domesticar animais para a carne, em vez de depender da caça.
À medida que a agricultura aumentou, os métodos de irrigação foram melhorados, criando excedentes que encorajaram comunidades maiores e necessitaram de armazenamento melhorado. A invenção da cerâmica permitiu um armazenamento mais longo e seguro dos alimentos e reduziu a deterioração. Isso incentivou uma população maior e uma maior necessidade de alimentos. Os agricultores se adaptaram às demandas crescentes, desenvolvendo novas técnicas, como elevadores de água. Celeiros foram construídos para armazenar o excesso de grãos e o comércio com as comunidades vizinhas começou.
