Proteína
A dieta paleo é uma dieta rica em proteínas. As dietas de caçadores-coletores eram de aproximadamente 19 a 35 por cento de proteína, conforme afirmado pelo fundador da dieta paleo Loren Cordain, Ph.D. Como resultado, a dieta sugere que os seguidores comem proteínas de origem animal, como boi, porco, frango, carnes orgânicas, marisco e peixes selvagens. Quem faz dieta também não deve se preocupar em consumir a gordura desses animais, pois ela também é benéfica para os processos naturais do corpo. Além da carne de animais, acredita-se que outras proteínas de origem animal, como ovos, também sejam amigáveis à dieta paleo. Também é benéfico fazer caldos e caldos com os ossos desses animais, pois eles também podem ser consumidos sozinhos ou usados para fazer outros pratos com conteúdo protéico adicional.
Vegetais
Os vegetais que não contêm amido devem representar cerca de 35 a 45% da dieta paleo, observa Cordain. Esses tipos de vegetais fornecem a maioria dos carboidratos da dieta, bem como uma abundância de fibras alimentares, que são necessárias para uma boa saúde. Produtos frescos e congelados substituem os grãos inteiros como fonte de fibra e carboidratos porque acredita-se que eles contenham mais nutrientes em geral. Os vegetais devem ser comidos crus ou cozidos e consumidos com uma gordura saudável para auxiliar na absorção dos nutrientes essenciais. Quem faz dieta deve evitar vegetais ricos em amido, como batata e feijão.
Gorduras saturadas
A dieta paleo apregoa a importância das gorduras saturadas na dieta humana. É rico em ácidos graxos ômega-3 e gorduras monoinsaturadas, que se acredita serem benéficas para muitos processos do corpo. As gorduras saturadas saudáveis que são amigáveis à dieta paleo incluem manteiga clarificada, manteiga alimentada com erva, óleo de coco, banha de porco, gordura de pato, sebo de carne e cordeiro, óleo de abacate, óleo de noz, óleo de macadâmia, óleo de linhaça e azeite de oliva. Os óleos provenientes de frutas e nozes não devem ser aquecidos ou usados para cozinhar alimentos. Em vez disso, use-os para temperar saladas e temperar alimentos depois de cozidos.
Frutas e nozes
Frutas e nozes também devem ser consumidas na dieta paleo. As frutas têm índices glicêmicos mais baixos do que outros alimentos doces ou açucarados, por isso são absorvidas e digeridas mais lentamente, o que ajuda você a se sentir saciado por mais tempo. Comer frutas não aumenta o açúcar no sangue de quem está fazendo dieta, como o consumo de doces ou outros alimentos processados. Os adeptos da dieta paleo devem ter como objetivo consumir frutas com baixo teor de açúcar e fornecer outros benefícios ao corpo, como antioxidantes. As bagas são um bom exemplo de fruta rica em antioxidantes. Da mesma forma, quem está fazendo dieta deve consumir nozes em pequenas quantidades, com alto teor de ômega-3. Os amendoins são na verdade legumes, portanto não devem ser comidos na dieta paleo. Em vez disso, macadâmia, nozes, pistache e amêndoas devem ser consumidos com moderação.
Alimentos Restritos
Pessoas que fazem dieta Paleo devem evitar comer grãos, legumes, alimentos processados, óleos vegetais refinados, sal, açúcares refinados e laticínios. Acredita-se que esses alimentos causam um ambiente ácido no corpo, o que promove hipertensão, pedras nos rins, perda muscular e óssea.
