Se as vitaminas B perderem a cor ou amolecerem devido à umidade, provavelmente são seguras para consumir, embora muito provavelmente tenham perdido pelo menos parte de sua eficácia, de acordo com o New York Times. Vitaminas B , junto com outros suplementos solúveis em água, se degradam quando expostos a longo prazo à umidade excessiva.
O New York Times explica que o termo científico para esse processo de degradação é deliquescência. Esse fato faz com que locais que costumam ter muita umidade, como banheiros e cozinhas, sejam locais ruins para o armazenamento de vitaminas. Mesmo o armazenamento em garrafas bem fechadas não elimina o problema, uma vez que a umidade entra na garrafa quando é aberta.
