Opções para restaurantes, reciclagem ou descarte de óleo de cozinha usado incluem microfiltração para reutilização no local ou armazená-lo em contêineres para coleta por empresas de reciclagem. As empresas de reciclagem então convertem o óleo de cozinha usado em biodiesel hidráulico fluido ou outros produtos para reutilização.
A maioria dos restaurantes filtra óleo em suas fritadeiras regularmente para remover grandes partículas deixadas por alimentos cozidos nela. Isso evita que o alimento anterior queime no óleo. No entanto, ele não remove as partículas menores de carbono, água e outros compostos que fazem com que o óleo fique escuro e desenvolva um sabor amargo. Os processos de microfiltração removem as partículas e odores que tornam o gosto do alimento cozido no óleo obsoleto e permite ao restaurante estender o tempo em que o óleo permanece útil.
As empresas de reciclagem costumam fornecer recipientes de coleta para o óleo usado. Quando chega ao fim de sua vida útil na fritadeira do restaurante, o pessoal drena-o da unidade e despeja-o no recipiente. A empresa de reciclagem então coleta o contêiner cheio e o substitui por um vazio ou usa um caminhão pipa para esvaziá-lo no local. Muitas empresas de reciclagem pagam o restaurante pelo óleo, e a reciclagem o mantém fora dos ralos, onde causa entupimentos, e lixo, onde causa problemas para as empresas de coleta.
