O calcário é extraído de superfície por meio de pedreiras a céu aberto ou cortes em encostas, ou horizontalmente por túneis sob a rocha da superfície sobreposta. A escavação é o método mais comum usado, porque é um método mais fácil e barato de remover depósitos superficiais. As operações subterrâneas são usadas quando a rocha da superfície sobreposta é muito espessa.
As operações de pedreira removem o material da superfície que cobre o depósito de calcário, fazem furos para material explosivo e explodem o material subjacente. O material particulado recuperado é transportado para processamento. Se o material da explosão for muito grande para ser removido da pedreira, um triturador de rocha é empregado para reduzi-lo a entulho pequeno o suficiente para transporte. Os fatores que determinam se a mineração de superfície é adequada incluem o tamanho e a forma do depósito, distâncias de transporte, localização em relação aos centros urbanos e preocupações e regulamentações ambientais.
A mineração subterrânea é usada em áreas onde o impacto ambiental de uma operação de superfície é muito grande ou o depósito de calcário está localizado muito fundo. A maior parte da mineração subterrânea usa o método de quarto e coluna, no qual o calcário é removido por detonação e colunas de rocha são deixadas para sustentar o telhado. Essas minas podem ser muito grandes, com alturas de telhado de até 30 metros e estendendo-se por muitos acres.
