As máquinas de lama usam uma mistura de água, açúcar, sabor e corante para fazer lama. A máquina de lama possui sistema de resfriamento, evaporador e misturadores. O sistema de resfriamento circula o refrigerante continuamente através dos tubos e os misturadores mantêm a mistura em movimento constante.
Conforme o refrigerante muda de líquido para gás no evaporador, ele absorve muito calor e resfria o fundo da tigela a menos 3 graus Celsius. Nessa temperatura, a água normalmente congela, mas em uma máquina de lama, o movimento dos misturadores e a concentração de açúcar na solução evitam o congelamento. A porcentagem ideal de açúcar necessária para evitar que a água congele é entre 10 e 15 por cento. As moléculas de açúcar deslizam entre as moléculas de água e as impedem de se unir e formar cristais de gelo.
O misturador horizontal move a solução para frente e para trás, e o misturador vertical move para cima e para baixo. Os motores elétricos mantêm os misturadores em movimento e a solução é resfriada por igual. Os misturadores evitam a formação de gelo, fazendo com que uma parte diferente da solução toque o fundo frio da tigela. Se os cristais de gelo se formarem, eles serão distribuídos ao redor da mistura em vez de flutuar no topo. A máquina leva duas horas para transformar a mistura em lama.
