Os incêndios de graxa começam quando óleo ou graxa em uma estrutura, como um fogão ou forno, atinge uma temperatura quente o suficiente para acender. Os incêndios de graxa se espalham rapidamente porque a principal fonte de combustível, a graxa, pode ser facilmente respingado, pois é um líquido e queima muito quente.
Para evitar um incêndio com graxa, o Corpo de Bombeiros das Montanhas Rochosas alerta para ficar por perto ao cozinhar. Cozinhar sem supervisão é uma das principais causas de incêndios com gordura na cozinha.
Quando uma fogueira com gordura se acende, evite colocar farinha ou açúcar nas chamas; isso só aumenta o poder das chamas. Além disso, não coloque água no fogo com graxa, pois a água faz com que a graxa em chamas respingue e se espalhe. Para garantir a segurança, desligue o queimador, evacue a área e chame os serviços de emergência se o incêndio se espalhar.
Se as chamas não se espalharam, pode ser possível cobrir o fogo de gordura contido em uma panela com uma tampa de panela. Derramar bicarbonato de sódio em uma fogueira também pode diminuir as chamas, embora possa ser necessário usar uma grande quantidade de bicarbonato de sódio para apagar o fogo.
Um extintor de pó químico seco também pode ser usado para distinguir um incêndio causado por gordura. No entanto, lembre-se de que a cozinha e os alimentos são contaminados após o uso.
