O número de orifícios nos saleiros e pimenteiros não é imutável. Isso varia em diferentes lugares. Nos Estados Unidos, há menos buracos nos saleiros do que nos pimenteiros, porque o sal é geralmente considerado ruim para a saúde.
A disponibilidade de sal ou pimenta também pode afetar o número de orifícios colocados em seus respectivos shakers. Em algumas partes da Europa, os pimenteiros têm menos buracos porque os temperos são exóticos e mais caros. O inverso é verdadeiro em outros lugares, onde o sal é uma mercadoria rara e altamente valorizada. O tamanho dos grãos também pode ser um fator. O número de orifícios determinará o quão bem os grãos de sal serão despejados.
