Em média, as vacas Jersey podem produzir 6 galões de leite por dia. O leite que as vacas Jersey produzem também contém a maior porcentagem de gordura da manteiga.
O gado Jersey parece um cervo grande e é uma das principais raças leiteiras. Esta raça de gado é originária da Ilha do Canal de Jersey, entre a Inglaterra e a França. Além do alto teor de gordura de manteiga em seu leite, as vacas Jersey são um gado leiteiro popular devido ao seu baixo peso corporal, baixo custo de manutenção e comportamento geralmente dócil.Em comparação com outras raças de vacas, a vaca Jersey é relativamente pequena, pesando apenas 800 a 1.100 libras em média. As camisolas vêm em cores que vão do castanho claro ao preto. Altamente adaptável mesmo em climas quentes, as raças Jerseys prosperam bem em países como o Brasil e a Índia.
