Um ovo grande contém cerca de 72 calorias. No entanto, a maioria das calorias de um ovo está na gema. Uma clara de ovo grande contém apenas 17 calorias em comparação com a gema, que contém 55.
Embora a gema contenha a maior parte da gordura e das calorias do ovo, ela também contém muitos dos nutrientes do ovo. Uma grande gema de ovo contém mais de 40% da proteína total de um ovo. Quase todas as vitaminas A, B6, B12, D e E estão contidas na gema, assim como o cálcio, o zinco e o ferro. Se estiver fazendo ovos mexidos ou outros pratos à base de ovo, considere usar pelo menos uma gema para cada duas ou três claras de ovo para obter mais benefícios nutricionais do ovo.
