Pensa-se que os índios Apalachee viveram em casas redondas com telhado de colmo. Eles costumavam construir essas casas no topo de montes de terra, algumas das quais ainda podem ser vistas hoje em torno do Lago Jackson, Flórida. Os Apalachee viviam em grandes vilarejos espalhados pelo que hoje é o noroeste da Flórida.
Os Apalachee eram uma tribo nativa americana altamente organizada. Seus líderes eram fortes e poderosos, e os pesquisadores acreditam que cada aldeia tinha seu próprio chefe, cuja casa ficava no topo do maior monte daquela aldeia. Acredita-se que sua capital esteja localizada perto do Lago Jackson. Os Apalachee eram uma tribo de agricultores; eles cultivavam milho, feijão e abóbora e também caçavam veados e pequenos animais. Para se divertir, os vilarejos de Apalachee se desafiavam para um jogo conhecido como "jogo de bola Apalachee", que era jogado com uma pequena bola de argila coberta com pele de gamo. Eles tinham uma sociedade matriarcal, e uma criança nascida se tornava parte do clã de sua mãe.
As populações de Apalachee começaram a declinar nos anos 1500, depois que o contato com os conquistadores espanhóis introduziram doenças contagiosas e levaram a batalhas mortais. No final dos anos 1700, os poucos Apalachee remanescentes se mudaram para Rapids Parish, Louisiana, e alguns de seus descendentes ainda vivem nesta área, em 2014.
