Um tipo principal de lipídio encontrado nas membranas celulares é o fosfolipídio. O fosfolipídio é composto de uma cabeça polar e duas caudas apolares.
A composição de uma cabeça de fosfato carregada negativamente e que ama a água e duas caudas com medo de água faz com que bilhões de fosofolipídeos se organizem naturalmente em uma bicamada esférica tridimensional quando suspensos na água. Dois fosofolipídeos se unem usando suas caudas até que bilhões se agrupem lado a lado e a folha se curva em uma esfera fechada. Esta bicamada esférica tridimensional torna-se a membrana celular. As caudas são cadeias de ácidos graxos e seu comprimento e propriedades determinam a fluidez da membrana celular. Quando os animais hibernam no inverno a uma temperatura reduzida, o tipo e a quantidade de fosofolipídeos se ajustam para manter a fluidez da membrana.
