Em termos de função bioquímica, os minerais desempenham um papel importante na manutenção da saúde do corpo humano. Os minerais são componentes essenciais da dieta, derivados principalmente dos alimentos que as pessoas consomem.
Os minerais são elementos inorgânicos que realizam processos vitais no corpo. Por exemplo, o cálcio fortalece os ossos para manter a estrutura ereta do corpo. Este macromineral também fortalece os dentes e facilita a coagulação do sangue. O fósforo está envolvido na manutenção do equilíbrio do pH, enquanto o potássio regula a produção de proteínas e o equilíbrio da água. O cloreto faz parte do ácido gástrico que auxilia na digestão, enquanto o magnésio atua na transmissão dos impulsos nervosos.
Os minerais residuais, como ferro, iodo, zinco e flúor, também são constituintes nutricionais importantes. O ferro é o principal componente da síntese de hemoglobina, enquanto o iodo controla o metabolismo e o crescimento. O zinco promove processos conduzidos por enzimas e é parte integrante do sistema imunológico do corpo. O flúor é usado no crescimento e desenvolvimento dos ossos e dentes.
