Existem várias espécies de enguias, que se enquadram nas famílias das enguias de água doce ou salgada. As duas famílias das enguias são a família Anguillidae e a família Moninguidae. As enguias da primeira família compartilham um gênero comum e residem principalmente na América do Norte; aqueles na última classe geralmente vivem em locais tropicais e têm formas corporais diferentes.
As enguias da família Anguillidae passam a vida em habitats de água doce. Eles podem, entretanto, retornar ao oceano como adultos por breves períodos para acasalar e procriar filhotes. Esta família inclui 19 espécies e 6 subespécies; algumas raças são mais difundidas do que outras, mas todas compartilham características comuns no tipo de corpo e habitat. Eles geralmente têm corpos longos de cobra. A maioria não tem nadadeiras dorsal e pélvicas separadas; em vez disso, suas nadadeiras se fundem para formar uma franja ou crista contínua de nadadeiras. Essas enguias geralmente têm pequenas guelras e, muitas vezes, apenas uma única brânquia aberta na garganta. As enguias desta família variam em tamanho, mas geralmente atingem comprimentos corporais de 12 a 36 polegadas.
Esta família inclui as enguias-floco de neve, que são encontradas no Oceano Atlântico. As enguias-floco de neve podem viajar grandes distâncias; eles podem migrar para as costas ocidentais da Europa ao atingirem a idade adulta.
Além de viverem em água doce, as enguias também podem ser encontradas em ambientes de água salgada, como oceanos e pântanos, em todo o mundo. As enguias de água salgada são normalmente mais compridas e maiores do que as de água doce. As enguias de água salgada têm tipos de corpo diferentes das enguias de água doce; suas composições físicas incluem desenhos de corpos cilíndricos longos e delgados e um conjunto de guelras com múltiplas fendas. As enguias de água salgada vivem principalmente em regiões tropicais, embora algumas migrem para locais do norte se as águas estiverem excepcionalmente quentes ou quando transportadas por tempestades. As enguias de água salgada variam amplamente em tamanho; os menores adultos raramente excedem 6 polegadas de comprimento do corpo, enquanto as espécies maiores podem crescer até 55 polegadas. Embora as enguias de água doce tendam a ficar longe de corpos de água salgada, as enguias de água salgada podem passar uma parte do seu tempo em ambientes de água doce, como durante a reprodução e acasalamento.
Esta classe de enguias contém algumas das enguias mais venenosas do mundo e as mais populares. Moreia, minhoca e espaguete estão entre as variedades mais comuns de enguias nesta classe. Uma das mais temidas e inspiradoras enguias - a enguia elétrica - cria voltagem elétrica para atordoar e matar sua presa. Muitos peixes têm a capacidade de produzir correntes elétricas, incluindo águas-vivas, mas as enguias elétricas são as únicas espécies que produzem voltagens fortes o suficiente para paralisar as presas. Essas enguias possuem características semelhantes às de várias espécies de peixes, como a necessidade de respirar ar. Alguns peixes e enguias compartilham características notavelmente semelhantes, como características biológicas e químicas, que os tornam intimamente relacionados e distinguidos apenas no nível celular.
