Os nutrientes encontrados nas costelas de porco incluem proteínas, vitaminas e minerais. A contagem calórica típica para costelas de porco é de 277 a 340 calorias por porção. Uma porção de 3 onças de costela de porco cozida contém aproximadamente 25 gramas de proteína, atribuindo a 30 por cento do conteúdo calórico. As costelas de porco são especialmente ricas em vitaminas B e são uma fonte significativa de sete minerais.
Os minerais encontrados nas costelas de porco incluem ferro, fósforo, magnésio, potássio, zinco, selênio e pantotenato. Uma porção de 90 ml oferece o equivalente à dose diária recomendada para ferro, 20% da dose diária recomendada para fósforo e 14% para zinco.
Costelas de porco são ricas em tiamina, vitamina B6, vitamina B12, niacina e riboflavina. Uma porção de 85 ml inclui 54 por cento da dose diária recomendada para tiamina e 37 por cento para riboflavina e niacina.
A costela de porco também contém gordura e colesterol. Uma porção de 3 onças contém 25 gramas de gordura total e 9 gramas de gordura saturada, constituindo 39 por cento da dose diária recomendada de gordura e 47 por cento de gordura saturada. Uma porção também contém 34% da dose diária recomendada de colesterol. A carne de porco não contém ácidos graxos trans que têm sido associados ao aumento de doenças cardíacas. Grelhar costelas de porco permite a redução da gordura, resultando em carne mais magra.
