Alguns dos alimentos ricos em flavonóides mais comuns são frutas vermelhas e chá verde ou preto. Existem cinco subcategorias distintas de flavonóides. Existem várias frutas, vegetais, nozes e grãos em cada categoria que contêm uma grande quantidade de cada flavonóide específico.
As cinco subcategorias de flavonóides são: flavonóis, flavan-3-ols, flavonas, flavononas e antocianinas. Para consumir uma dieta rica em flavonóides, é importante ingerir alimentos de cada categoria. Cebola, maçã, alface, tomate e amêndoa são alguns alimentos ricos em flavonóis. Alimentos Flavan-3-ol incluem chá verde ou preto, bananas, pêssegos e peras. Mirtilos, morangos, cranberries e framboesas são todos ricos em antocianinas. Limões, laranjas e toranjas têm flavononas. O grupo flavones tem uma grande variedade de plantas, incluindo aipo, pimenta e melancia.
Alimentos ricos em flavonóides são suscetíveis à perda de nutrientes durante o cozimento, pois os flavonóides são solúveis em água. A fervura de alimentos ricos em flavonóides pode resultar em uma diminuição no conteúdo de flavonóides. Como os flavonóides contribuem para a cor das plantas, os alimentos que ficam sem brilho durante o cozimento podem perder alguns de seus nutrientes. O conteúdo de flavonóides também diminui com o tempo de armazenamento. Frutas e vegetais têm o maior teor de nutrientes quando são frescos.
Muitos alimentos ricos em flavonóides têm a maior concentração de nutrientes na pele ou na casca. Antes do consumo, enxágue a planta ou lave com uma escova de legumes. A maioria das cascas e cascas de plantas de flavonóides são seguras para consumo. Não descasque, corte ou fatie a planta antes de armazená-la. Isso compromete o exterior e contribui para a perda de flavonóides.
