A fase um da dieta de South Beach concentra-se em fontes de proteína magra e vegetais por duas semanas, então pimentão, refogados, guisados, saladas e omeletes são receitas populares durante esta fase. As receitas para esta fase não podem incluir pão, massa, arroz, batata, fruta ou qualquer alimento que contenha açúcar.
A dieta de South Beach é um processo de três fases que tenta ensinar escolhas alimentares de estilo de vida saudável, como menor ingestão de carboidratos e troca de gorduras ruins por saudáveis. Nas primeiras duas semanas, as receitas que misturam apenas vegetais e fontes de proteína magra são opções que podem ser adaptadas ao que o dieter tem disponível.
Variações de pimenta que incorporam peru, frango ou carne moída com tomate também são receitas que podem ser adaptadas de acordo com o gosto do consumidor. Usar diferentes carnes e níveis de tempero permite que quem está fazendo dieta tenha esta refeição fácil mais de uma vez durante a fase um, sem ficar entediado com ela. Depois de cozinhá-lo por algumas horas na panela elétrica, guarnecer com abacate adiciona um toque fresco e sabor, e também incorpora mais gordura saudável à mistura.
A fase um requer que três refeições e dois lanches sejam consumidos diariamente. Ovos e outras proteínas magras funcionam bem no café da manhã, enquanto saladas combinadas com carnes são boas refeições leves. Sobremesas à base de lácteos estão disponíveis para a fase um, como cremes com baixo teor de açúcar.
