Uma batata russet grande cozida contém cerca de 8 gramas de proteína, enquanto outros tipos de batata de tamanho semelhante contêm 6 ou 7 gramas de proteína. Isso é aproximadamente equivalente à proteína fornecida por um porção de queijo cheddar.
Como acontece com outros alimentos vegetais, a batata é uma proteína incompleta. Isso significa que, embora forneçam todos os nove aminoácidos, as batatas não contêm o suficiente de cada aminoácido para ser considerada uma proteína completa.
Uma grande batata russet cozida também fornece cerca de 290 calorias e 64 gramas de carboidratos. Além disso, as batatas são uma fonte de magnésio, potássio, folato, vitamina C e vitamina B6.
