Os fornos de convecção geralmente cozinham a uma taxa 25% mais rápida do que os fornos tradicionais. Independentemente do tipo de forno, no entanto, o tempo de cozimento de um assado é determinado pelo tipo e peso do corte.
Uma regra comum para determinar por quanto tempo um assado deve ser feito em aproximadamente 20 minutos por libra no forno tradicional aquecido a 350 graus Fahrenheit. Isso significa que um assado de 6 libras cozinha em cerca de 2 horas. Como os fornos de convecção distribuem o calor de maneira mais uniforme do que os fornos tradicionais, eles cozinham alimentos em cerca de 75% do tempo que os fornos tradicionais fazem. Isso significa que um assado de 6 libras cozinha em um forno de convecção aquecido à mesma temperatura em cerca de 1 hora e meia.
