De acordo com o National Center for Biotechnology Information, a maltose é usada como um agente estabilizador ou regulador de osmolalidade. A maltose pode ser convertida a partir da icodextrina, que é usada em soluções de diálise.
A maltose é geralmente usada como adoçante, embora não seja tão doce quanto a frutose e outros adoçantes à base de frutas. Ele também pode ser usado em processos de fermentação, para estender a vida útil dos alimentos e ajudar as pessoas que têm problemas de boca seca. É um adoçante natural, mas pode ser difícil para o sistema digestivo. Pessoas que usam grandes quantidades de maltose podem ter mais problemas digestivos. A maltose é um açúcar que contém glicose e deve ser usado de acordo, embora não tenha um índice glicêmico tão alto quanto a glicose verdadeira.
Embora a maltose seja um adoçante alternativo, as pessoas que a usaram e fizeram testes de glicose no sangue podem obter resultados falsos. Como a maltose pode aparecer como glicose em uma tira de teste de glicose no sangue, ela pode fazer com que uma pessoa faça um teste falso e que o médico diagnostique incorretamente um problema e prescreva algo que pode não ser necessário. Um diagnóstico incorreto e a prescrição de medicamentos podem levar à hipoglicemia, que pode ser fatal em casos raros.
