O pão de centeio é considerado mais saudável do que os tradicionais pães de trigo e branco porque tem uma carga glicêmica baixa e ajuda na digestão, explica Readers Digest. No entanto, nem todos os pães de centeio de trigo são feitos com os mesmos benefícios. Pesquise o autêntico pão de centeio em lojas que vendem pães artesanais.
O pão de centeio é feito com farinha de centeio e é fermentado com uma entrada de massa fermentada. Pumpernickel contém grandes quantidades de fibra solúvel, lignanas e ácido acético do fermento inicial. O pão também contém amido muito mais resistente do que outros pães. Este amido passa pelo estômago e intestino delgado sem ser digerido, sem causar picos nos níveis de açúcar no sangue.Postagens semelhantes
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