O teste de Seliwanoff para carboidratos determina se os açúcares são açúcares aldose ou açúcares cetose, de acordo com Reference.com. A diferença entre os dois é que os açúcares cetose têm um grupo cetona, enquanto os açúcares aldose têm um grupo aldeído .
Reference.com continua explicando que durante o teste, resorcinol e ácido clorídrico são usados como reagentes. Os açúcares cetose e aldose são aquecidos, e os açúcares cetose, porque desidratam mais rápido do que os açúcares aldose, ficam vermelhos. Açúcares aldoses ficam com uma cor rosa claro.
A Universidade de Calgary destaca que a diferença entre os açúcares cetose e os açúcares aldose faz parte da fórmula química. Açúcares aldoses têm uma ligação simples entre um átomo de carbono e um átomo de hidrogênio e uma ligação dupla entre esse átomo de hidrogênio e um átomo de oxigênio. Os açúcares cetose têm uma ligação dupla entre um átomo de carbono e um átomo de oxigênio. A glicose é um exemplo de açúcar aldose e a frutose é um exemplo de açúcar cetose. O teste de sacarose é positivo como açúcar cetose porque é composto de frutose e glicose.
A Wikipedia explica que Theodor Seliwanoff, que deu nome ao teste, foi um químico russo que viveu entre 1859 e cerca de 1921.
