Wisconsin é conhecido por sua produção de queijo e outros produtos lácteos. Chamado de America’s Dairyland, o estado abriga aproximadamente 10.000 fazendas leiteiras. Cerca de 1,27 milhão de vacas em Wisconsin produzem mais de 21.000 libras de leite a cada ano, representando 15% da produção total do país.
Wisconsin possui mais produtores de queijo treinados e licenciados do que qualquer outro estado. Os artesãos produzem mais de 2,8 bilhões de libras de queijo por ano em muitas variedades, cerca de 25% da produção total da América. O licenciamento exige que os artesãos concluam estudos desafiadores na ciência do leite e no comércio de fabricação de queijos. Eles podem servir como aprendizes de produtores de queijo licenciados. Wisconsin é o único estado que oferece um programa mestre de queijos com padrões rigorosos que rivalizam com os programas europeus.
