O milho pode ser considerado um vegetal ou amido, dependendo da variedade e do uso. O milho doce é considerado um vegetal para fins culinários, enquanto o milho do campo e a pipoca são considerados amido.
A pipoca pode ser considerada um amido em vez de um vegetal devido ao seu perfil nutricional. Milho destinado a ser moído em farinha ou farinha também não é considerado um vegetal, pois não é usado para consumo humano direto como o milho doce.
O milho doce é geralmente consumido antes que a maior parte de seu açúcar se converta em amido e é preparado na espiga ou como grãos cozidos.
