Polony é um produto de mortadela da África do Sul feito de gordura, sal e uma pasta de carne composta chamada limo rosa. Polony tradicional é tingido de rosa brilhante e é uma carne de sanduíche popular. Devido ao seu baixo custo, polony é uma das poucas carnes frias acessíveis aos pobres da África do Sul.
De acordo com o The Butcher, os sul-africanos também usam o termo "polony" para qualquer carne deliciosa da família da mortadela. Essas carnes incluem mortadela do Líbano, mortadela de pano, mortadela alemã e mortadela kosher /halal. A mortadela alemã contém mais especiarias do que a receita padrão e tem um forte sabor de alho. Seu análogo sul-africano é chamado de alho polônia. Ao contrário de outras mortadelas, a polônia alemã de qualidade não contém nitratos e, portanto, é bege, não rosa.
Outra carne semelhante ao polony é a mortadela de pano, que se originou no Tennessee. Assim como a polônia, a mortadela de pano tem altos níveis de cartilagem, gordura e cargas como farinha e aveia moída. É chamada de mortadela "trapo" por causa de sua embalagem de tecido. É popular como um sanduíche de carne e freqüentemente aparece na mesa do café da manhã.
A polônia kosher /halal é um alimento básico importante entre os muçulmanos pobres na África do Sul e arredores. Este tipo de polônia está de acordo com as regulamentações dietéticas judaicas e islâmicas. Seus ingredientes incluem qualquer combinação de carne bovina, cordeiro, frango e peru. Algumas marcas contêm apenas carne bovina.
