Uma bunda de porco, temperos, lenha fumegante, líquido de embrulho, carvão, o Big Green Egg e cerca de 9 horas são necessários para defumar adequadamente uma bunda de porco no Big Green Egg. Os temperos de Down e Dizzy são uma deliciosa massagem para a bunda de porco, mas qualquer receita funciona.
Seguindo a receita abaixo, o resultado final fornece uma bunda de porco deliciosa e macia.
- Prepare a bunda de porco Corte a gordura e qualquer pele prateada da bunda de porco e agite generosamente o sal grosso por todos os lados. Cubra a carne de porco com um tempero ou uma pasta seca de sua escolha, pressionando a pasta na carne com as palmas das mãos. Deixe a mistura derreter na carne por 20 minutos.
- Prepare o ovo
- Cozinhe a bunda de porco
Use uma pequena quantidade de carvão para iniciar o fogo no ovo. Quando o carvão atingir 300 graus Fahrenheit, adicione pedaços de madeira e cubra com mais carvão para encher a fornalha. Adicione o convEGGtor com as pernas para cima e a pingadeira no lugar para coletar os pingos e coloque a grelha de cozimento nas pernas. Estabilize o ovo a 250 graus F e espere até que a fumaça fique fina com um leve aroma de fumaça.
Coloque a bunda de porco na grelha dentro do ovo verde grande com a tampa voltada para baixo. Cozinhe por oito horas ou até que haja uma crosta crocante e caramelizada na carne. Envolva duas vezes a carne em papel alumínio com fluido de embrulho e temperos preferidos. Volte a colocar a bunda de porco no Ovo Verde Grande e cozinhe até que a carne atinja 200 graus F. Deixe descansar por pelo menos uma hora antes de ralar ou fatiar.
