As pessoas podem comer a maioria das abóboras durante as quatro fases da dieta Atkins. As diretrizes oficiais da Atkins listam a abobrinha, a abobrinha, a abobrinha e a abóbora como alimentos aceitáveis durante a fase 1, a fase mais restritiva. Não coma abóbora, que tem uma maior contagem de carboidratos, até a fase 3.
O novo guia de saúde explica que as abóboras têm um teor médio de carboidratos, mais alto do que os vegetais com folhas, como o espinafre, mas menos do que os vegetais com amido, como as batatas. A abóbora tem amido, mas a maioria das outras abóboras contam como vegetais básicos, que são essenciais em todas as fases.
Embora as abóboras sejam vegetais, também são tecnicamente frutas porque contêm as sementes da planta. A maioria das frutas não doces tem níveis moderados de carboidratos, de acordo com o New Health Guide.
