Os primeiros Anasazi eram nômades, vivendo da terra caçando pequenos animais e procurando plantas comestíveis. Os arqueólogos descobriram que o povo Anasazi começou a viver em aldeias mais permanentes por volta de 1200 a.C. Eles começaram a cultivar milho, cruzando variedades que vinham do México para encontrar uma cepa que sobrevivesse em seu território. Abóbora e, posteriormente, feijão, foram adicionados à dieta. Este último foi por volta de 500 d.C., depois que os anasazi começaram a cozinhar em panelas de barro.
O milho era o alimento mais versátil, muitas vezes moído com almofariz e pilão, chamado metate e mano na língua anasazi. Eles usavam farinha de milho para fazer mingau ou sua versão da tortilha, e muitas vezes combinavam milho e feijão em uma sopa. Eles usavam pimenta para dar sabor e pinhões secos e cozidos. Para manter os alimentos frescos por mais tempo, eles os armazenavam em potes, cestos ou em fossas profundas. Isso também o manteve livre de umidade e predação de insetos e animais.
A carne ainda fazia parte da dieta. Os Anasazi usaram diferentes tipos de lanças e armadilhas para derrubar veados, coelhos e cães da pradaria. Eles forrageavam plantas silvestres, como frutas do cacto-pera espinhosa e da planta da mandioca. Eles usaram o Pigweed como um vegetal de folhas verdes, comendo as folhas cruas ou cozidas e torrando as sementes ou moendo-as até obter uma textura semelhante a um cereal.
