A culinária africana varia dependendo do país ou região, mas frutas, vegetais e grãos de cereais locais são alimentos básicos. Leite e produtos à base de carne também são usados com frequência. A África do Norte, Leste, Oeste, Sul e Central têm estilos variados de comida e técnicas de preparação distintas.
Na África Central, a banana-da-terra e a mandioca são os ingredientes principais. Eles são frequentemente consumidos com carnes silvestres caçadas, como crocodilo, antílope, macaco ou javali. Muitos pratos da África Central incluem amendoim e pimenta malagueta.
A culinária do norte da África é mais semelhante à comida ocidental. O cuscuz é um alimento básico comum e muitos pratos são temperados com especiarias como canela, gengibre, cravo e noz-moscada. Batatas, tomates, abobrinhas e pimentões são usados regularmente.
A comida da África Austral costuma incluir frutos do mar ou carnes de caça, como avestruz ou antílope. Frutas frescas são consumidas regularmente, incluindo mamão, uva, manga e banana. O sabor é frequentemente influenciado pelos primeiros alimentos portugueses, britânicos e holandeses combinados com especiarias malaias e indianas.
Na África Ocidental, é comum misturar frutos do mar com outras carnes e servi-los junto com amidos. A cabra é a fonte de carne mais comum. Sopas e ensopados costumam ser acompanhados de inhame ou mandioca. A comida da África Ocidental é geralmente muito picante e costuma incluir amendoim e pimenta.
Na África Oriental, os pratos costumam ser feitos com carne de porco, laranja, limão, lima e abacaxi. Milho, tomate e pimentão também são usados na culinária da região. Muitos pratos de curry são influenciados por refeições feitas por colonos indianos e britânicos. Grãos e vegetais são a base da maioria das refeições da África Oriental.
