Os figos têm uma estação curta no início do verão e uma estação principal do final do verão até o outono. A primeira safra da temporada é chamada de safra breba, que vem no crescimento da última estação. A geada da primavera freqüentemente erradica a cultura da breba e o crescimento restante da temporada anterior.
A maioria dos figos produzidos provém da cultura principal, que geralmente não está sujeita a condições de geada. Os tipos mais doces de figos são os figos Black Mission e os figos do Adriático, comumente usados em sobremesas e combinados com queijo e frutas frescas. Os figos Kadota e os figos Brown Turkey não são tão doces e costumam ser usados em saladas ou em receitas que incluem adoçantes.
