De acordo com seu site oficial, Ernestine Shepherd come sete pequenas refeições por dia que são nutricionalmente balanceadas para atender às suas necessidades de treino, com abundância de proteínas e vitaminas para que ela não precise suplementar em excesso. Shepherd recebe ajuda de seu marido e de um nutricionista profissional para fazer sua dieta.
A dieta de Ernestine Shepherd concentra-se principalmente em claras de ovo cozidas, frango, vegetais e uma bebida de clara de ovo líquida, o que garante que ela tenha proteínas e nutrientes suficientes sem excesso de calorias. Ela suplementa com vitamina D, uma vez que este é um nutriente difícil de obter apenas de sua dieta e uma vez que a síntese adequada da pele a partir da luz solar é difícil de gerenciar.
Apesar de distribuir sua comida em muitas refeições, Ernestine Shepherd consome apenas cerca de 1.700 calorias por dia, bem abaixo do consumo diário padrão para uma mulher de 2.000, sugerido por nutricionistas. No entanto, a composição nutricional cuidadosa de sua dieta ainda garante que ela tenha energia para completar um regime de exercícios extenuantes que inclui correr até 80 milhas por semana além do treinamento de peso regular.Shepherd também dedica seu tempo e energia para treinar outras mulheres mais velhas sobre como melhorar sua forma física. Ela estrutura cuidadosamente os períodos de descanso em sua programação.
