A principal forma de gordura armazenada nos adipócitos, ou células de gordura, é o triglicerídeo. Uma forma de adipócito, a gordura branca, ajuda no metabolismo energético, no amolecimento mecânico e no isolamento térmico. Outra forma chamada gordura marrom está mais disponível em bebês e auxilia na termogênese, ou produção de calor.
Os adipócitos são geralmente encontrados sob a pele e na cavidade abdominal ao redor dos órgãos. As gorduras são armazenadas mais extensivamente do que os carboidratos e fornecem energia quando o suprimento de carboidratos no corpo diminui. Quando o corpo precisa de energia, a molécula de triglicerídeo se decompõe em uma molécula de glicerol e três cadeias de ácidos graxos. As gorduras são quebradas para facilitar o movimento dos pequenos fragmentos através da membrana celular.
