A principal diferença entre um forno elétrico e um forno de convecção é a utilização de ar. Os fornos de convecção circulam o ar quente, enquanto os fornos elétricos simplesmente aquecem o ar estático.
Os fornos de convecção tendem a ser um pouco mais caros do que os fornos elétricos convencionais porque o design é mais complicado. Os fornos de convecção incluem um ventilador embutido na parte traseira da unidade. É este ventilador que faz circular o ar interior, promovendo um aquecimento rápido e uniforme.
Em um forno de convecção, os alimentos requerem menos tempo para cozinhar. Em comparação com um forno elétrico, a temperatura dos fornos de convecção pode atingir os mesmos resultados em uma temperatura mais baixa. Os fornos elétricos convencionais geralmente requerem girar os alimentos durante o ciclo de cozimento para compensar o cozimento desigual. Esta etapa adicional não é necessária em fornos de convecção. Outra vantagem dos fornos de convecção é a capacidade. Os fornos de convecção podem cozinhar vários itens ao mesmo tempo.
Os fornos de convecção têm uma configuração que liga o ventilador interno. Nem todos os tipos de alimentos se beneficiam com a circulação do ar. Geralmente, os alimentos cozidos em frigideiras rasas se beneficiam mais com essa configuração. Itens como caçarolas não se beneficiam da circulação de ar. Também é melhor evitar cobrir os itens com papel alumínio com o ventilador de convecção ligado.
